sabato 27 settembre 2014

FRITTATA DEL CONTADINO

Care Amiche,

la ricetta di oggi arriva direttamente da uno dei mensili di cucina più famosi di sempre: "Sale & Pepe". In particolare ho trovato la ricetta di questa frittata ricca e deliziosa ed ho pensato che non me la potevo lasciar scappare! ;)

La ricetta originale, sul numero di "Sale & Pepe" di Settembre 2014, pag. 94, è quella della "Frittata del Contadino", preparata con uova, pomodorini e speck Alto Adige Igp. In realtà, oltre alle uova, non avevo in casa molti degli ingredienti indicati nella ricetta e allora ho deciso di prepararla a modo mio!


Quindi largo a pomodori secchi, striscioline di prosciutto crudo e panna aromatizzata al basilico! Il risultato è stato quello di una frittata alta e dal sapore ricchissimo! L'unica raccomandazione è quella di non aggiungere sale perchè l'insieme di questi ingredienti non necessita dell'aggiunta di alcuna salinità!

Un'ottima frittata proprio come quella agli asparagi o con patate e cipollaCos'altro aggiungere? Ecco la ricetta e tornate a trovarmi presto!

Un abbraccio

Dosi e Ingredienti:
- 5/6 Pomodori Secchi;
- 50g-60g di Prosciutto Crudo;
- 2 Uova;
- 2/3 cucchiai di Panna Chef Leggera al Basilico;
- Pepe qb;
- 1/4 di Cipolla Bianca;
- 25g di Burro;
- 25g di Formaggio a Pasta Morbida (come l'Asiago);
- Olio qb.


Preparazione:
- Per prima cosa sbattere le uova con il pepe (niente sale) e con 2/3 cucchiai di panna al basilico;
- Tagliare a cubetti il formaggio a pasta morbida e a pezzetti i pomodori secchi;
- A parte tagliare a striscioline il prosciutto crudo a a fettine sottili anche la cipolla;
- Prendere una padella antiaderente ed aggiungere un filo d'olio, due noci di burro (circa 25g) e mettere a rosolare la cipolla e le striscioline di prosciutto;
- Dopo 4/5 minuti, quando la cipolla si sarà imbiondita e il prosciutto sarà diventato croccantino, versare sulla padella, sempre sul fuoco, anche il composto di panna e uova;
- Velocemente adagiare sulla superficie della frittata i pezzetti di pomodori secchi e i cubetti di formaggio;
- Cuocere la frittata con il coperchio, a fuoco medio, muovendola ogni tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola;
- Dopo circa 7 minuti di cottura, girare la frittata;
- Fare cuocere altri 6/7 minuti la frittata sull'altro lato, stavolta senza coperchio;
- Quando la frittata sarà pronta, rovesciarla su un piatto foderato con un foglio di carta assorbente e lasciarla riposare qualche minuto prima di servirla.

La ricetta su "Sale & Pepe"

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