lunedì 14 luglio 2014

CHEESECAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO

Care Amiche,

per caso vi ricordate la ricetta della Cheesecake con le Fragole e il Philadelphia? Beh, stavolta ho voluto superare me stessa preparando una Cheesecake al doppio Cioccolato! Morbida, cremosa e buonissima!


Qualche giorno fa è stato il compleanno della mia mamma e così ho deciso di prepararle uno dei suoi dolci preferiti: la Cheesecake! Visto che "tale madre tale figlia", l'ho voluta rendere ancora più golosa preparando una crema di formaggio al cioccolato fondente e una al cioccolato al latte

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Inoltre, visto che stavamo festeggiando e quindi non ci volevamo far mancare niente, l'ho guarnita con delle scagliette di cioccolato bianco ;) ;)


Insomma un dessert super goloso! Io l'ho preparato alla mattina per la sera così tutti gli ingredienti si sono potuti amalgamare per bene! Che squisitezza!

Cos'altro aggiungere? Ecco la ricetta! 

Un abbraccio

Dosi e Ingredienti:

Per la base:

- 300g di Biscotti al Cacao (Frollini);
- 1 cucchiaio di Miele;
- 100g di Burro;

Per le creme:

- 100g di Cioccolato Fondente;
- 100g di Cioccolato al Latte;
- 500g di Philadelphia;
- 6g di Colla di Pesce;
- 160ml di Panna Fresca (liquida);
- 40g di Zucchero a Velo;
- Scaglie di Cioccolato Bianco.


Preparazione:
- Per prima cosa mettere a sciogliere, a fuoco basso, il burro;
- Tritare nel mixer i biscotti al cacao;
- Aggiungere ai biscotti anche il miele e il burro fuso;
- Foderare con della carta da forno una tortiera a cerniera;
- Versare il composto di biscotti sbriciolati e burro sul fondo della tortiera e, aiutandosi con il dorso della mano, creare la base della cheesecake;
- Mettere la base a raffreddare in freezer;
- Nel frattempo preparare la crema di cioccolato fondente mettendo a sciogliere quest'ultimo a bagno maria;
- Mettere 3g di colla di pesce in ammollo in acqua fredda (per almeno 10 min)
- Versare il cioccolato fuso in una ciotola e unire 250g di philadelphia;
- Mescolare per bene i due ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso;
- A questo punto mettere a scaldare sul fuoco 80g di panna e, quando sarà tiepida, incorporare la colla di pesce;
- Quando la colla di pesce si sarà sciolta, aggiungere la panna al composto di philadelphia e cioccolato;
- Mescolare insieme gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso;
- Aggiungere infine anche 20g di zucchero a velo e mescolare ancora;
- A questo punto riprendere la base dal freezer e versarci sopra la crema di cioccolato fondente in modo omogeneo (livellando la superficie);
- Mettere a raffreddare la cheesecake in freezer (per almeno 15/20 min);
- Infine preparare, allo stesso modo, anche la crema al cioccolato al latte e quindi scioglierlo a bagno maria; 
- Mettere 3g di colla di pesce in ammollo in acqua fredda (per almeno 10 min);
- Versare il cioccolato al latte fuso in una ciotola e unire 250g di philadelphia;
- Mescolare per bene i due ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso;
- A questo punto mettere a scaldare sul fuoco 80g di panna e, quando sarà tiepida, incorporare la colla di pesce;
- Quando la colla di pesce si sarà sciolta, aggiungere la panna al composto di philadelphia e cioccolato al latte;
- Mescolare insieme gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso;
- Aggiungere infine anche 20g di zucchero a velo e mescolare ancora;
- Estrarre dal freezer la cheesecake e versare la crema al cioccolato al latte sopra a quella appena raffreddata;
- Mettere nuovamente in freezer e lasciar raffreddare la cheesecake per 4/5 ore (con l'accortezza di tirarla fuori almeno 2 ore prima di servirla);
- Sformare la cheesecake e spolverizzarla con scaglie di cioccolato bianco.


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Grazie per essere passato e per avermi lasciato un pensiero, gentile come sorriso di mamma e lieve come ali di farfalla
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