sabato 13 luglio 2013

BISCOTTINI DOLCI STILE ALFAJORES



Care Amiche,

oggi vi propongo una ricetta un po' diversa dal solito, la rivisitazione, a modo mio, degli "Alfajores", biscottini argentini ripieni.

Ho trovato sul web (su Buonissimo.org) la ricetta di questo particolare tipo di biscottino che in Argentina si compone di due biscotti uniti da un ripieno dolce, di solito a base di latte (li trovate spesso farciti con il "dulce de leche"). Nella versione da cui ho preso spunto erano farciti con il miele oppure con la marmellata, ma, come vi accennavo, non l'ho seguita proprio alla lettera! 

Infatti ho preparato gli Alfajores un po' più spessi in modo da ottenere dei mini-panini che in parte ho accoppiato in modo tradizionale, farcendoli con il miele, ed in parte ho lasciato singoli, così da poterli servire accompagnati da varie creme da spalmarci sopra, secondo il gusto del mio ospite (crema al cioccolato e/o marmellate di vari gusti). 

In realtà è una ricetta un po' diversa da quelle che realizzo di solito soprattutto perchè prevede l'uso di tanti tuorli, ma non vi preoccupate, tra qualche post vi spiegherò come ho utilizzato gli albumi di "scarto" (non avrei proprio potuto buttarli).

Se invece volete realizzare degli "Alfajores" tradizionali, vi consiglio di tirare la sfoglia molto sottile (anche se non si gonfiano troppo in cottura) e di farcirli con il dulce de leche. Vi avverto però che il sapore di questi biscottini è molto particolare, più amarognolo di quello a cui siamo abituati. Beh, provateli e fatemi sapere ;)

Dosi e Ingredienti:
- 4 Tuorli;
- 1 Uovo intero;
- 50g di Miele;
- 10g di Burro;
- 200g di Farina 00;
- 1 Bustina di Lievito;
- Miele/Marmellata qb se li volete farcire.

Preparazione:
- Mescolare i tuorli con le uova;
- Aggiungere il miele e il burro ammorbidito;
- Continuando a mescolare aggiungere anche la farina e il lievito;
- Impastare il composto fino ad ottenere un panetto facile da lavorare (l'impasto deve risultare elastico e morbido);
- Stendere il composto con il mattarello e formare dei cerchietti con l'aiuto di una tazzina;
- Infornare a 180° per 10 min (forno statico);
- "Tappare" a piacere i biscottini di forma similare farcendoli con miele e/o marmellata.

Eccoli nella ricette originale

2 commenti:

  1. Che buoni questi biscotti! Davvero particolari e molto golosi! Bravissima!
    Un caro saluto

    RispondiElimina
  2. Ciao
    ti ho conosciuto per caso mi piacciono le tue ricette e ti seguo volentieri, se ti va vienimi a trovare sul mio blog c'è un iniziativa che ti permette di farti conoscere anche dai miei fans ;-)
    spicchidelgusto
    a prestissimo elisa

    RispondiElimina

Grazie per essere passato e per avermi lasciato un pensiero, gentile come sorriso di mamma e lieve come ali di farfalla
Ps: ho inserito la moderazione per essere certa di non perdermene neanche uno dei vostri commenti!

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